Fuisce annamh inbhailithe a ghnóthaigh tumadóir caitheamh aimsire ó longbhriseadh Clyde 1895 Tá Wallachia díreach imithe faoin casúr meafarach – agus tá fionnachtain buidéal beorach eile ag tumadóir ag pórú glúin nua leann bunaithe ar ghiosta Victeoiriach. Tá grúdairí ag iarraidh tuilleadh cabhrach a fháil ó thumadóirí raic freisin, mar a thuairiscíonn Steve WEINMAN
Maisiúchán annamh agus buidéil fuisce agus beorach, arna shábháil blianta ó shin ag tumadóir scúba ó longbhriseadh Clyde 1895 Wallachia, a bhí mar chroílár ceant i nGlaschú inné (14 Aibreán) – agus ar £2,500 is cosúil go bhfuair duine éigin margadh mar gheall gurbh é £3-5,000 an meastachán don díolachán.
Dúirt an ceantálaí McTear's go raibh na biotáillí “annamh agus inbhailithe” i measc na samplaí is fearr de Wallachia's lasta alcólach díolta fós.
Ar an 29 Meán Fómhair, 1895, d'fhág an galtán lasta Glaschú ar aghaidh go dtí Oileán na Tríonóide agus Demerara, ag iompar lasta ginearálta a chuimsigh fuisce, gin agus beoir. Níor éirigh sé i bhfad. Trí huaire an chloig ina dhiaidh sin chuaigh sé faoi in inbhear Clyde tar éis imbhualadh le galtán na hIorua Floss i gceo. Tarrtháladh gach duine ar bord.
D'aimsigh Club Fo-Aqua Girvan an raic an raic arís ina seasamh ag 34m sa bhliain 1977. Sa bhanc silty ar chúl, a raibh rochtain air trí bhealach gorlainne measartha beag, bhí na mílte buidéal beorach agus coirc orthu, cuid acu fós inscríofa “McEwans of Glasgow”.
Ceapadh go raibh an fuisce caillte ar dtús, ach thar na blianta ina dhiaidh sin d’éirigh le tumadóirí caitheamh aimsire líon áirithe buidéil slána a bhaint amach.
Bhí sé ar dhuine de na tumadóirí sin a bhí tar éis an raic a sciúradh sna 1990idí agus a chuir a fhionnachtain phearsanta ar díol i gceant McTear “Timeless Treasures”. “Cé go bhfuil buidéil aonair de 'Wallachia fuisce’ a díoladh san am a chuaigh thart, is é seo an rogha is mó agus is fearr leasaithe le dul faoin casúr,” a dúirt speisialtóir fuisce McTear, Ewan Thomson, roimh an díolachán. Mhic Teamhair is é an ceantálaí fuisce is faide ar domhan é.
“Is rud an-suntasach é an sciantóir, agus é ar cheann den bheirt a gnóthaíodh ón long agus, chomh fada agus is eol dúinn, is é an t-aon cheann a tháinig ar ceant riamh,” a dúirt Thomson. Chuimsigh sé Uisce Beatha Licéar Cáiliúla Wilkinson.
Áiríodh sa chrannchur freisin seacht mbuidéal agus leathbhuidéil fuisce ó na brandaí stairiúla Four Crowns Blend agus Charles Wilkinson – mar aon le dhá bhuidéal beorach McEwan's Export.
Ní dhearna Thomson aon éileamh ar cháilíocht na n-ábhar, ag rá go mbeadh suim ag formhór na dtairgeoirí sna buidéil mar earraí bailitheoirí seachas mar ábhar óil.
“Réimsí tuairiscí uathu siúd a bhí cróga go leor chun na fuisce seo a bhlaiseadh san am a chuaigh thart ó 'galánta agus ag gluaiseacht' go dtí 'gnáth-ghreim'," a dúirt sé.
Wallachia Stout
Ní fios cé chomh hóltach agus a bhí an bheoir sa chrannchur, ach d’éirigh le speisialtóir grúdaireachta “Wallachia Stout” a athchruthú cheana féin, beoir bunaithe ar ghiosta as buidéal McEwans a fuair an tumadóir scúba Andy Pilley ar an longbhriseadh cúig bliana ó shin.
Agus anois tá Brewlab, atá ag súil go mbeidh an bheoir ar fáil go luath d’óltóirí ar scála tráchtála, ag iarraidh ar aon tumadóirí a thagann trasna ar bhuidéil slána ar aon long báite fada dul i dteagmháil.
I mí Aibreáin 2021, Diver iris rith alt le Pilley, atá lonnaithe i nGlaschú. Tar éis dó a chéad phiocadh suas Wallachia buidéal beorach mar cuimhneachán in 2018, mhol cara dó dul i dteagmháil leis an Dr Keith Thomas, stiúrthóir Brewlab atá lonnaithe i Sunderland, a sholáthraíonn grúdaireacht speisialtóra oiliúint agus seirbhísí saotharlainne.
Tar éis anailís a dhéanamh ar an mbeoir, fuair Brewlab amach go ndéanfadh go bhféadfaí struchtúir bheo ghiosta a leithlisiú agus a athshaothrú d’fhonn iad a athchruthú. Tá an Debaryomyces agus Brettanomyces tréithchineálacha giosta, a fhaightear go hannamh i brewing nua-aimseartha, a tháinig slán sna coinníollacha réasúnta cobhsaí, dorcha agus fionnuar ar an Wallachia.
Mar fhreagra ar iarratas ó Brewlab, in 2019 d’aisghabh grúpa tumadóireachta Pilley ceithre bhuidéal eile dea-chaomhnaithe de McEwans stout as an longbhriseadh, rud a chuir ar chumas na cuideachta a cuid taighde a leathnú. An bhliain dár gcionn d’éirigh le Brewlab an bheoir a athchruthú, sonraí a fhoilsiú den fhiontar.
'An-ólta'
“Ní saineolaí ar bith mé ar phróifílí blais ach nuair a bhaineamar triail as na samplaí fuair mé leideanna caife agus seacláide, agus bhí an cion alcóil timpeall 7.5%,” a dúirt Pilley. “Tá sé an-ólta.” Bheadh laghdú tagtha ar an méid alcóil sin nó ABV, caighdeánach do bheoir de ghrád onnmhairithe go déanach sna 1800idí, le linn an turais fhada sin. Wallachia theip a bhaint amach.
Ó shin i leith tá Brewlab ag fiosrú cineálacha eile brew ar nós IPAs (atá le fáil ar an Wallachia) agus póirtéirí le húsáid leis an giosta, agus táthar ag súil go n-aontóidh grúdlann an bheoir a atáirgeadh lena hól go coitianta.
“Tá suim ar leith againn i bhfiseolaíocht agus géineolaíocht giosta a thréithriú chun a chinneadh conas a d’fhéadfadh sé a bheith éagsúil le giostaí comhaimseartha,” a dúirt Thomas le déanaí Divernet.
“Tá sé seo thar a bheith ábhartha do staidéir ar an ré órga na grúdaireachta (1880-1914) a d’fhéadfaí a thabhairt air, inar cheadaigh feabhsuithe teicniúla rialú cáilíochta níos fearr, agus nuair a bhí giostaí ina meascán de chineálacha agus de speicis seachas de chineálacha aonair mar atá faoi láthair. .”
Fuarthas amach le déanaí go raibh leibhéil arda miotal trom, go háirithe arsanaic agus luaidhe, i mbeoir bhunaidh Wallachia, agus tá sé seo á imscrúdú tuilleadh.
“Táimid ag déanamh grúdaireachta trialach leis an giosta leithlisithe, rud atá thar a bheith suimiúil mar nach giostaí gnáthghrúdaireachta iad seo,” a dúirt Thomas. “Go dtí seo d’éirigh go maith leo.”
Mothú béil soladach
Leaganacha grúdaireachta baile aon bhuidéil de Wallachia Stout (6.2% ABV) is féidir a cheannach ó Brewlab ar £4.80. “Soláthraíonn braiche dorcha a bhfuil blas láidir orthu blas rósta spíosrach a chumasc ar dtús le caramal agus mil sa deireadh,” a ritheann an tuairisc. “Maireann béil soladach agus torthaí lingering ar fud. "
“Bhíomar buíoch as aiseolas, más ann dó Divernet Is breá le léitheoirí iarracht a dhéanamh!" arsa Tomás. Ach tá fonn ar leith air tumadóirí raic a fháil chun cabhrú le buidéil bheoir níos stairiúla a fháil ar ais – agus dul i dteagmháil gan mhoill má tá aon cheann aimsithe acu cheana féin.
“Táimid ag tathant ar aimsitheoirí aon bhuidéil a bhfuil a bhfuil iontu a choinneáil, mar go bhfuil ábhair luachmhara stairiúla iontu ónar féidir linn oidis a athchruthú trí anailís cheimiceach,” a dúirt sé.
“Níos spéisiúla, is féidir linn miocrorgánaigh bheo a aisghabháil agus measúnú a dhéanamh ar DNA iarmharach, rud a thaispeánfaidh cad iad na horgánaigh a bhí i láthair tráth an táirgthe.
“Ós rud é go mbeidh ionchas saoil teoranta ag miocróib fiú sna coinníollacha is fearr – longbhriseadh go háirithe – tá roinnt práinne ann buidéil a fháil agus a anailísiú chomh maith le coinníollacha fionnuara a choinneáil nuair a aimsítear iad.”
Mar sin má thagann tú trasna ar bhuidéil iomlána beorach ar aon raic stairiúil, lig Brewlab fios a bheith agat trí theagmháil a dhéanamh le Keith Thomas ag keith@brewlab.co.uk
Chomh maith leis sin ar Divernet: Fuisce Wallachia Do-ólta an Tumadóir Ar Díol, £9,200 Le haghaidh Buidéal Fuisce an Tumadóir, 10,000 Buidéal ina Suí ar Raic – Inólta Nó Nach Inólta?, 'Beoir is sine ar domhan' a fuarthas ó longbhriseadh
